Я уже собрала первую малины и достала из заморозки прошлогодние ягоды, которые заморозила, так как за осенними заготовками не успеваю варить варенье, оставила это дело до лучших времен.
А вот с последним сбором ягод, который я делала неделю назад, пришлось расправляться сразу.
Так как под тяжестью ягод ветки наклонились до мульчи и ягоды испачкались травинками, опилками и кое где землей.
Малину помыть не возможно, поэтому такая ягода пригодна только на сок или вино.
Пришлось сделать малиновый сок.

Все ягоды мелкие и косточковые я варю на соковарке и получаю отличный сок. Одно не радует, он становится как бы мутный. Нет той кристальной слезинки в соке.
Собранную ягоду используем сразу. Помыть можно все, кроме малины.

Отправляем вот в такое приспособление, называемое соковаркой.
Эта громадное сооружение состоит из трех кастрюль.
В нижнюю наливаем воду, во вторую (она с дыркой в дне) собирается выпаренный сок, в третью (она типа дуршлака) засыпаем ягоды.
В мою соковарку помещается 6 литров косточковых ягод, а так же различной смородины. Малтны можно запихнуть больше, так как она сминается и я поместила 8 литров.

Ягоды прижимаем крышкой и ставим на огонь.
После того, как пар начнет выдавливать из ягод сок, он соберется в средней кастрюле и начнет вытекать из трудочки.

Из одной заправки получается около 4 литров чистого сока.
Сок очень концентрированный, поэтому его лучше разбавлять водой 50/50.

Жмых от ягод можно использовать для приготовления вина.
Малину мы не используем, но вот из смородинового жмыха получается отличная настойка.

Вот такой сок. Немного мутноват и к тому же очень кислый, хотя осенная ремонтантная малина очень сладкая.

Теперь будем сок варить. Добавляем к соку одинаковое количество воды.

И начинаем добавлять сахар или фруктозу по своему вкусу.

Диабетикам рекомендую фруктозу. Но я ее добавляю лишь маленькое количество как консервант, так как сок малины, тем более такой концентрированный, сладок от своей природы и не стоит его портить сахаром.

Доводим сок до кипения, снимаем поднявшуюся пену и разливаем в стерилизованные банки.

Соки хранятся 3 и более лет, так как чистый и натуральный продукт без консервантов. Поэтому всегда помечаю на крышках что в банках и когда закрыто.

А вот и конечный продукт.
Кстати, после соковарки все соки такие мутные, не только от малины.

Все премудрости рассказаны, желаю всем успехов.