Необыкновенный гриб лисичка.

Растет в любых лесах с весны до поздней осени, а бывали такие случаи, что лисички нгаходили даже под снегом.

Удивительно то, что лисичку не едят черви, изредка увидешь в грибе личинку проволочника.

Но, лисичка очень хорошо хранится и вот уже почти 40 лет пользуется популярностью за рубежом. Поэтому с началом грибного сезона у нас в Беларуси начинается грибной бизнес.

Я не люблю лисичку ни в каком виде, но для своих родных обычно готовлю ее в жареном виде для длительного хранения.

Такие заготовки лисичек можно сделать в большом количестве или же по мере сбора грибов.

Я не люблю возиться мелкими порциями, но и не всегда получается собрать большое количество грибов.

Поэтому я после каждого сбора лисичку замораживаю, а когда есть свободное время занимаюсь заготовкой.

Главное не держать лисичку долго в замороженном виде, так как со временем она дает горечь.

Обычно к концу сезона я беру замороженные отварные грибы, размораживаю и так же размораживаю небольшие кусочки сала, которые хранились в морозилке для вот таких целей.

Продукты все берем произвольно и пусть лучше будет больше сала, чем его не хватит при упаковке грибов в банки.

Сало нарезаем на мелкие кубики и вытапливаем из него все до хрустящих остатков.

Шкварочки убираем, а в жидком сале жарем лисички.

Жарить можно в глубокой сковороде или в казане, тут роль играет только глубина и наличие крышки. Выжариваем лисички до готовности, немного присаливая для вкуса.

Жареные лисички в горячем виде плотно укладываем в стерилизованные банки, до края банки заливаем жиром и закручиваем крышками. Лучше использовать винтовую банку.

После полного остывания такая заготовка может годами храниться в прохладном помещении.

Такую заготовку можно использовать в любых блюдах - добавлять в суп, в жареную картошку, в тушеную картошку или просто подогреть и добавить сметаны.

Приятных приготовлений!