Приготовление домашнего чая из листьев Иван-чая (измельчитель)

В любом случае, необходимо следить и контролировать готовность будущего домашнего чая во время ферментации. Аромат во время ферментации получается сильным и приятным. Как только время на часах истечет, вы должны поставить его на этап сушки. Если вы просрочите время ферментации, все может покрыться плесенью. А это нехорошо, это порча продукта.

 

Красота летнего пейзажа с Иван-чаем на природе

Качество процесса ферментации (окисления, брожения, квашения) определяет свойства домашнего чая – вкус, аромат, цвет и, конечно же, пользу напитка. Листья, подготовленные одним из вышеперечисленных способов, уложите слоем в 8-10 см в емкость (предпочтительно эмалированную или керамическую). Если листья были перекручены на мясорубке, немного придавите их рукой (сделайте диск).

 

Еще один вариант готового домашнего чая из листьев Иван-чая

Чтобы ускорить процесс ферментации, емкость с массой будущего чая накрывают влажной тканью. После ферментации полученное сырье (масса из листьев Иван-чая) наделяется приятным вкусовым ароматом. А о сроках ферментации я уже писала выше. Так что впереди всегда много работы.

 

Цветы Иван-чая - они такие яркие и красивые в природе

Для понимания. Когда мы говорим о ферментации (окислении, брожении, квашении) листьев Иван-чая, то здесь мы имеем в виду биохимическую реакцию, столь необходимую нам для получения качественного чая. Весь процесс происходит, конечно же, под воздействием кислорода. Как я уже говорил, сам процесс может занять от 24 часов (1 день) до 72 часов (3 дня). Именно продолжительность ферментации, ее температура определяют, каким будет вкус, цвет и аромат нашего домашнего чая?

 

Макрофотография цветов Иван-чая - красота природы

Сегодня вновь тема про Иван-чай. Ранее я писал о том, как именно собирают листья этого довольно интересного растения. А теперь я хочу более подробно рассказать о самом важном процессе в приготовлении Русского чая, Иван-чая или Домашнего чаепития. Также узнаем, сколько времени требуется, чтобы получить настоящий чай из этой травы. Этот процесс называется ферментацией. Что это такое? Проще говоря, это процесс окисления, брожения, квашения (или ферментации), подобный процессу квашения капусты. Именно это и происходит. Перед тем, как подвергнуть его ферментации, мы собираем листья, затем ферментируем их, далее, после этих технологических и производственных процедур, ставим готовые листья на ферментацию. Ферментация насыщает листья вкусом и ароматом. А листья Иван-чая – это всего лишь сырье для производства Домашнего чая, обладающего неповторимым вкусом. Листья скисают под воздействием ферментов, именно поэтому этот процесс называется ферментацией. Самое главное, во время этого процесса следует избегать какой-либо термической обработки, а сам лист приобретет нужную концентрацию вкуса и аромата при комнатной температуре. Почему так происходит? Ведь листья Иван-чая содержат большое количество микроэлементов, витаминов и сахаров. За их счет и происходит химический процесс, благодаря которому сохраняются все полезные вещества. И мы получаем замечательный, вкусный и ароматный Домашний чай, Русский чай или Иван-чай (Копорский чай).

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Оригинальные фотографии по теме – Русский чай, Иван-чай. Все фотографии про сбор листа Иван-чая и производство чая. Фотографии кликабельны, их можно увеличивать при желании. Творческая публикация на блокчейн платформе Serey. Камера на смартфоне Redmi Note 12 Pro+.